主料
烏雞 :1只幹猴頭菇 :2朵
輔料
大蔥 :3段鹽 :適量
老薑 :4片
具體步驟
1.1.用剪刀略剪去猴頭菇表面的細毛後用水浸泡24小時。2.反覆用清水攥洗浸泡後的猴頭菇,切掉根部。3.烏雞去除內臟和頭尾,控幹水分備用。4.大蔥洗淨後切段。5.老薑洗淨後切片。
2.6.把烏雞放入湯煲中,一次性加入足量清水,一般沒過食材即可。大火加熱後撇去浮沫。
3.7.放入猴頭菇、蔥段和薑片。蓋上蓋子,中火燉2小時左右
4.8.食用前,放適量鹽調味。
5.9.出鍋裝盤即可
1.用剪刀略剪去猴頭菇表面的細毛可減少猴頭菇本身帶有的苦味2.慢火燉制的烏雞湯可為猴頭菇提鮮3.如果喜歡奶白色的湯,就用中火熬製,如果喜歡清湯呢,就用文火。