主料
麵粉 :500韭菜 :500
輔料
鹽 :少許黃豆醬 :少許
開水 :適量
油 :適量
十三香 :少許
蠔油 :少許
雞粉 :少許
具體步驟
1.韭菜洗乾淨後要瀝水
2.麵粉
3.用開水燙麵
4.揉成麵糰醒20分鐘
5.韭菜切碎加鹽辣椒麵,黃豆醬,蠔油,十三香用熱油拌勻
6.擀麵皮
7.在麵皮上均勻鋪上韭菜餡兒,捲成卷。
8.切段,蒸鍋水開,上鍋蒸。
9.鍋開後20分鐘後出鍋。
燙麵要用開水,水不能太多,否則無法擀成薄如紙的麵皮。韭菜要瀝淨水。進鍋蒸前菜卷底蘸麵粉,出鍋時不會粘在籠布上。