準備時間:無 烹飪時間:10分鐘主料秋刀魚 :3尾薑絲 :1大匙 香菜 :適量 輔料紅麴 :2大匙味噌 :1大匙紅露酒 :3大匙香油 :1大匙 具體步驟1. 秋刀魚去除內臟,再用紙巾擦淨腹腔,洗淨後切除頭尾後,魚身從中對切成2段備用。2. 取水晶碗,加入2大匙紅麴、1大匙味噌、6大匙水拌勻備用。3. 取深炒鍋,加香油炒香薑絲後,下秋刀魚煎香至兩面金黃酥香4. 承上,下做法2醬料稍微收汁,再下2大匙紅露酒、1匙糖加鍋蓋燜熟秋刀魚,起鍋前加入剩下紅露酒嗆香即可,擺上香菜。