青椒洋蔥炒口條,是一道美味的家常菜,口條是豬舌的俗稱,豬舌經過八角、甘草、桂皮、花椒、草果等香料的滷製,除去了腥味,並且調出了爽口嫩滑的風味,肉質結實彈牙,特別鮮美好吃,搭配彩椒,紅紅綠綠顏色好看,營養搭配也豐富,還帶有淡淡的辣味非常下飯。
主料
豬舌 :適量青椒 :適量
洋蔥 :適量
輔料
鹽 :適量油 :適量
老抽 :適量
八角 :適量
甘草 :適量
草果 :適量
桂皮 :適量
花椒 :適量
料酒 :適量
具體步驟
豬舌將表面處理乾淨後放入冷水下鍋
準備好滷製的大料;
大火煮開後撈出浮沫
將裡面裝有所有大料的鋼球放入鍋中,再加入適量的料酒、老抽、鹽和適量的糖;
大火煮開後轉為小火,加蓋燉煮二十分鐘;
將煮好後的豬舌放入滷汁中浸泡兩個小時以上, 以便入味;
燒熱鍋, 放適量的油, 下入洋蔥進去煸炒
洋蔥煸炒微微發軟,味道炒出來後加入泡好切成片的口條;
翻炒均勻後加入適量的滷汁煮一分鐘;
倒入準備好的青椒段繼續翻炒;
青椒剛變色後就加入適量的鹽和胡椒粉翻炒調味
最後加入紅辣椒段翻炒均勻;
上桌