主料
晶瑩牛筋 :適量輔料
獨蒜、西蘭花 :適量野山椒、泡辣椒 :適量
泡蘿蔔、蒜末 :適量
家常汁、紅油 :適量
鮮湯、精鹽 :適量
味精、花椒 :適量
香油、澱粉 :適量
精煉油、白糖 :適量
具體步驟
1. 鍋中下精煉油燒熱
2. 放泡辣椒、獨蒜、野山椒、泡蘿蔔炒香
3. 摻鮮湯、家常汁熬幾分鐘
4. 泡辣椒,野山椒、泡蘿蔔裝盤
5. 將牛筋放進濾好的湯汁中燒凍放精鹽、味精、花椒、香油、白糖調好味
6. 淋上紅油,起鍋
7. 將蒜末炒香,摻入鮮湯待收汗時
8. 勾薄芡淋牛筋上,圍上汆熟西蘭花和蒜即成