“路邊的早餐攤位上,總是有這樣一款雞蛋餅,喜歡吃的人也很多,放在盤裏,覺得很大一塊蛋餅,其實,下面墊的是麪餅。是塊二合一的蛋餅。”
食材明細
- 葱香 (口味)
- 煎 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
二合一蛋餅的做法步驟
1、準備好雞蛋、麪粉、香葱。
2、麪粉加入鹽、胡椒粉、和少許清水攪拌成較濃綢的麪糊。
3、雞蛋加入少許鹽先打散,再加入切好的葱花,稍做攪拌。
4、平底鍋刷上一層薄油,開小火。
5、倒入一半的蛋液,鋪平鍋底。
6、單面煎熟,取出備用。
7、然後把麪糊倒入鍋中。
8、待麪餅表面剛開始凝固的時候,鋪上煎好的雞蛋餅,(用鍋鏟輕輕壓一下,以確保2張餅的粘合),煎熟即可。
小竅門
詩心片語:
1:蛋餅在第一次煎的時候不用翻面,以確保成品的美觀。所以蛋餅也不宜攤厚。
2:要在麪餅表面剛開始凝固的時候鋪上蛋餅,這樣才能很好的粘合。
3:因為麪餅在下,所以最好麪餅攤得稍微大點,而蛋餅攤得稍微小點,這樣更有層次感、更漂亮。