“麪點的形狀是最多變的,只要你想得出來,多可以做,用植物染色,更使單調的麪糰活潑起來,雖然做出來不會像染色劑做出來顏色那麼鮮豔(其實是完全不對,好伐),但是,植物的不僅健康,還會有着植物的香味,加上小麥的香氣,撲面縈人,既好看,又好吃!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
草莓玫瑰饅頭的做法步驟
1、加一點點水和草莓一起用料理機打成草莓汁,過濾,
2、把白砂糖、鹽和酵母放進草莓汁裏,隔水加熱至白砂糖融化,拿出放涼至30度左右(用手摸,不冰手),
3、慢慢加入草莓汁,直至物乾粉狀,
4、用手捏成光滑的麪糰,(不要揉太久,防止麪筋形成,影響面的柔軟程度)放進烤箱38度左右發酵1小時,待體積變為原來的2-2.5倍大,
5、取出,擠盡麪糰裏的空氣,分成每個5g的小劑子,用手按壓成扁圓形,(以便擀成圓形面片)
6、把小劑子擀成面片(不要太薄,不然做出來的玫瑰花不飽滿),五張交疊在一起,
7、用刮板輕輕在中間壓上一條中線,
8、從第一張開始捲起,
9、用手寵中間把它們分開,最好不要用刀,切出來的太死板了,
10、把其餘的依次最好,
11、放進小蒸籠裏,醒發20min,大火猛蒸25min即可,
12、蒸出來的顏色不太像用草莓做出來的,不過有着濃濃的草莓香,