“這次回國,藕湯喝了三、四次,粉藕,吃得好爽。但是這藕圓子沒吃上。
前兩天在中國店買了三節蓮藕,脆的。一節拿來燒了排骨,一節炒了酸辣藕丁,這節就是留下來做藕圓子的。只是一節的量太小,真只能做這麼五個小的,給T嚐嚐味道還可以,塞牙都不夠/(ㄒoㄒ)/~~
湖北的藕圓子是傳統小吃,有名的。不加任何其他食材,用100%的藕來做成圓子,下鍋炸到金黃,外酥裏軟。沾上辣椒醬來吃,可過癮的。分享給大家。”
食材明細
- 其他 (口味)
- 炸 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
香酥藕圓子的做法步驟
1、蓮藕洗淨去兩頭、去皮。使用能擦出細末的擦子,將藕擦成細末。
2、我真的只剩一節藕了……擦出來就這麼多。
3、使用紗布,將擦出來的藕擠出水份。左邊是擠了水後的藕末,右邊是擠出來的汁。注意左邊碗裏藕末的形態,挺大勁擠的。只有這樣形態的藕末,才能保持一會炸的時候不散開來。所以我們不需要麪粉、澱粉、糯米粉之類的。100%的藕圓子。
4、在藕末裏攪拌均勻鹽、胡椒和味精(我用的蔬菜味精,所以有的圖裏能見到的小紅點是胡蘿蔔)。
5、用手捏成實在的圓球。一定要捏緊,才不會散開來。可以先捏個小圓球,然後再一點點地往上捏藕末。我這量實在太小了,只能做這麼小個了。要不一般的藕圓子是得比乒乓球還大的。
6、建議先將藕圓子都捏好,再一起下鍋炸。因為捏需要點時間,這樣不容易手忙腳亂。
7、將油燒熱,下入藕圓子。
8、炸成金黃色,撈出瀝油,即可。
小竅門
1.擠出來的汁別倒了,可以就這麼喝,也可以用來做小點心。是很健康的東西。
2.大家做的時候多做一些。炸好了的圓子可以凍起來,吃的時候烤一下,味道不變的。