“川菜是我最喜歡的菜系,提到川菜不得不提川北涼粉,對於我們這樣無辣不歡的人來講,那簡直就是涼菜中的吳彥祖啊~~” 食材明細主料豌豆粉 (150g)輔料紅油 (1匙)麻油 (半匙)米醋 (1匙)味極鮮 (1匙)香油 (少許)蒜末 (少許)薑末 (少許)葱末 (少許)永川豆豉 (適量)鹽 (半匙)糖 (1匙)雞精 (適量)小米辣 (少許)酸辣 (口味)拌 (工藝)十分鐘 (耗時)簡單 (難度)製作川北涼粉的做法步驟1、涼粉製作。比例為豌豆粉:水1:62、先用1份豌豆粉➕一份水調開3、倒入燒開的5份水裏調勻,冷卻即可,需要花點時間讓它結起來。4、料汁A:永川豆豉切碎,鍋裏少油加豆豉碎加薑末煸炒,炒香盛出。5、加入紅油麻油備用。6、料汁B:味極鮮,香醋,葱末,蒜末,小米辣,鹽,糖,雞精,香油兑成料汁。7、待涼粉冷卻凝結,切條擺盤+料汁A+料汁B.小竅門豆豉要切碎在炒