“最愛吃的水果就是芒果了,怎麼能少了芒果冰激凌呢~~~”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 技巧 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
芒果冰激凌的做法步驟
1、準備好所有材料。
2、3個蛋黃,細砂糖,鹽,牛奶倒入小鍋攪拌均勻。
3、小火加熱奶鍋並不斷攪拌,直到沸騰立即離火,放到一邊冷卻。
4、芒果去皮打成芒果泥,多打一會,這樣出來的果肉細膩。
5、冷卻後的蛋奶液,加入打好的芒果泥。
6、芒果泥和蛋奶液攪拌均勻。
7、淡奶油用打蛋器打發至6,7分。
8、芒果蛋奶液加入淡奶油裏。
9、攪拌均勻成冰激凌液,放入冰箱冷凍。
10、冰淇淋液冷凍到結冰,取出來用電動打蛋器攪一會,再放入冰箱冷凍。之後每隔半個小時取出來攪打一次。重複攪打4次以上,將冰激凌凍硬就做好了。
小竅門
1.蛋奶液開始沸騰就立即離火冷卻,不要煮過。
2.芒果泥打的越細膩,出來的冰激凌就越細膩,如果喜歡吃有果肉口感的,就稍打一會。
3.要想做出光滑細膩的冰激凌,在於冷凍時候的攪打過程。如果不進行攪打,直接將激凌凍硬的話,冰激凌會成為很硬的冰塊。攪拌就是防止激凌形成大的冰塊。攪拌可以使冰淇淋在攪打過程中混入空氣,讓冰淇淋的體積變得膨鬆,口感輕盈。