“加了豆腐的蛋羹,吃起來更加嫩滑鮮美,而且營養更加豐盛,含有大量的蛋白質及微量元素,是一道營養、美味雙在線,老少皆宜的家常下飯菜。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
豆腐蒸蛋羹的做法步驟
1、將內脂豆腐提前切好,放入碗中靜置半小時左右,滲出豆腐中多餘的水份;
2、將西葫蘆洗淨,切小塊薄片;(沒有則可不放)
3、將雞蛋磕入碗中,加入半勺鹽,攪打均勻;
4、再加入2倍雞蛋液重量的冷開水或者高湯,再次攪拌均勻;
5、將豆腐滲出的多餘水份倒出,再均勻的倒入深碗中;
6、將西葫蘆均勻的撒在豆腐上;
7、再將雞蛋液用過濾篩過濾,隔離出多餘的氣泡後再將蛋液均勻的倒在深碗中,
8、再在表面均勻的撒上剁辣椒;(沒有剁辣椒則可不放,但是放了剁辣椒味道更好)
9、起鍋倒入適量清水,煮沸後將深碗放入蒸鍋,中火蒸熟;(蒸制時間可供參考,高度不深8~10分鐘,偏深則15~20分鐘啊,小編這個深度屬於偏深)
10、蒸制期間調味汁,將一勺生抽(蒸魚鼓油)、半勺香油、半勺糖、一勺涼白開(或冷高湯)攪拌均勻;
11、蛋羹蒸好後,取出淋上調味汁,有葱花撒上葱花即可,沒有就開吃了;
小竅門
1、1個雞蛋與250克左右內脂豆腐比例剛好,如果豆腐多,則雞蛋也要相應增加,避免出現水水的口感;
2、如果有保鮮膜,建議蓋住保鮮膜再蒸,這樣成品表面更加光滑;
3、沒有過濾篩則可以用勺子將表面的氣泡勺出;