“蒸雞蛋壯壯媽試過多種方法,都可以蒸出嫩滑如豆腐腦樣的蛋羹,今天給大家説一種最簡單的方法,無需濾網過濾等。
具體重點掌握以下兩點
1.水用50-60℃的温開水,雞蛋和温水比例1:2。
2.蒸的時候蓋盤子扣着或者保鮮膜,用中火蒸,關火後燜3分鐘。”
食材明細
- 鹹香 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
超嫩滑蒸雞蛋羹的做法步驟
1、雞蛋兩個,加4整蛋殼温開水(50-60℃)。
2、手動蛋抽攪拌均勻,加少許鹽,攪拌過後雞蛋會出好多沫,勺子撇去不要。
3、碗上面扣盤子,蓋上鍋蓋,水開後計時蒸8-10分鐘,燜3分鐘。
4、放生抽,芝麻香油調味。
5、嫩滑爽口,如同豆腐腦,布丁一樣,營養豐富易消化。
小竅門
1、鍋中水開後再開始計時,蒸雞蛋時間大概8-10分鐘,碗的厚度不一樣,時間會有少許差異。
2、重要的事情説三遍😊水要用温!開!水!不能用一丁點生水,蒸的時候蓋上盤子或者保鮮膜,保鮮膜上面扎小孔。