“前蹄為豬手,後蹄為豬腳。含有豐富的膠原蛋白質,脂肪含量也比肥肉低,它能防治皮膚乾癟起皺、增強皮膚彈性和韌性,對延緩衰老和促進兒童生長髮育都具有物殊意義。為此,人們把豬蹄稱為“美容食品”和“類似於熊掌的美味佳餚”。
據《隨息居飲食譜》載:“豬蹄能填腎精而健腰腳、滋胃液以滑皮膚,長肌肉可愈漏瘍,助血脈能充乳汁,較肉大補”。據研究,豬蹄富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素A、B、C、E等,有利於防治腳氣病、關節炎、貧血、老年性骨質疏鬆等疾病。
TIPS:
豬蹄屬高脂、高膽固醇食物,患有動脈硬化、高血脂、高血壓、冠心病和肥胖症者,就不宜多吃”
食材明細
- 醬香 (口味)
- 燒 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高級 (難度)
紅燒豬蹄的做法步驟
1、豬手洗淨斬塊,準備好姜、蒜、八角等配料。
2、鍋內燒熱水下豬手煮去血水。
3、撈起放入涼水中浸泡。
4、撈起瀝乾水。
5、鍋內燒熱油,下豬手炸至8成熟撈起。
6、鍋內留少許油爆香姜蒜八角。
7、下入炸過的豬手翻炒,下幹辣椒段、陳皮翻炒出香味。
8、倒入水,淹沒豬手燜燒。
9、加入醬油、冰糖上色,繼續燜。
10、蓋上鍋蓋,等一鍋水收至差不多幹時起鍋(別燒糊了哦)。
11、盛盤。
12、盛盤。