“新春盛宴,怎能少了滷味涼菜,今兒就分享一道簡單又好吃滷味涼菜~香辣滷豬肝;全家人都愛吃豬肝,就連我家小夥子也愛吃,滷好鴨翅後,隨便把一塊豬肝也一起滷了,真的是又香又入味,非常好吃呢~~~”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 滷 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
香辣滷豬肝的做法步驟
1、準備好豬肝一塊。
2、用鹽水浸泡10分鐘,洗淨,然後放入冷水鍋中,加蓋煮沸。
3、3、將焯水後的豬肝,再次浸泡半小時,泡去多餘血水後瀝乾水分。
4、放入老滷汁鍋中,加蓋大火。
5、煮開後,轉小火。
6、中途翻幾次面會更易入味。
7、小火燜煮20分鐘左右,用筷子試試可否戳動。
8、能戳動,關火。
9、不着急吃,可以多燜一會兒,急着吃就取出晾涼。
10、吃前用刀切簿片。
11、碼入盤中,淋上滷汁即可。
12、鮮嫩爽口,香辣入味。
小竅門
1、豬肝易熟,無需滷太長時間。
2、沒有老滷,可以用葱姜、大料、桂皮、香味、鹽糖、料酒、生抽、老抽和蠔油食材等自行調配滷汁,也是可以的。