食材明細主料雞翅中 (適量)輔料胡椒粉 (適量)料酒 (適量)雞蛋清 (適量)豆瓣醬 (適量)糖 (適量)葱 (適量)醬油 (適量)鹽 (適量)幹辣椒 (適量)油 (適量)蒜 (適量)姜 (適量)鹹鮮 (口味)燒 (工藝)一小時 (耗時)高級 (難度)幹燒雞翅的做法步驟1、雞翅中,洗淨,瀝乾水分,改刀。2、改刀後放入器皿中,加入蛋清,料酒,胡椒粉抓勻醃製15分鐘。3、鍋內放油,7層熱,下雞翅,炸至表面金黃撈出備用。4、鍋內留適量油,放適量豆瓣醬翻炒至變色,添水。放入葱薑蒜,白糖,料酒,幹辣椒,醬油,鹽。5、放入雞翅,大火燒開,小火收汁。小竅門鹽要適量,不然會鹹。翻炒豆瓣醬火候不易過大。