炸醬拉麪的做法 炸醬拉麪怎麼做

“主要主藝：炒、煮”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

炸醬拉麪的做法步驟

• 1、精鹽兑少許温水化開，倒入麪粉裏。再倒入鮮奶，如果如果麪糰太硬則再加入清水。

• 2、和成柔軟的麪糰，揉勻柔透。

• 3、準備一個盤子沒刷上食用油，麪糰分成小塊。

• 4、小塊搓成細條刷上食用油，盤好放在盤子裏。

• 5、依次做好所有的麪糰，刷上油碼在盤子裏。

• 6、包好保鮮膜，待第二天早晨備用。

• 7、第二天一早做炸醬。精肉切丁，黃瓜切丁。調和好的醬，葱姜切成末。

• 8、鍋里加花椒油，油熱加入葱薑末，炒出香味，加入精肉丁炒至變色。

• 9、加入調和好的醬，翻炒均勻，再加適量的水（不要太多）。

• 10、熬製醬的表面起泡泡，加入黃瓜丁，少許精鹽，攪拌均勻。

• 11、即可盛盤，這就是炸醬了。

• 12、盤子揭去保鮮膜。

• 13、取一塊小面，扯住兩頭，輕拉均勻，下入開了水的鍋中，煮至透明即熟了。

• 14、撈出笊入碗中，加入炸好的醬，澆上點麪條湯，即可食用了。

小竅門

1、外面的拉麪加了鹼面，這裏我省略了。
2、拉麪的面要先做好，要多醒醒才更好用，我是前一天晚上和好面，第二天早晨用的。
3、炸醬一定要早晨先做好，這樣做好的麪條趁熱加入才能更好的入味。
4、如果喜歡吃辣的，可以在調醬的時候加入辣椒醬。