“吃了幾天肉肉做的炸醬麪,今天來個素炸醬麪。我以前不怎麼喜歡吃麪,記得小時候爸爸為我下面條,我就撅着嘴很不情願吃,同意吃下一碗麪就獎勵我五毛啊,那時候五毛錢很值錢了。
通過“美食家”舉辦的炸醬麪活動,我越來越喜歡吃麪了,百吃不厭啊。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
素炸醬麪的做法步驟
1、準備的材料。
2、藕去皮洗淨切丁。黃瓜洗淨切丁。蘑菇用鹽水浸泡洗淨切丁。胡蘿蔔去皮切絲做菜碼。
3、鍋中倒油,煸炒蘑菇和藕丁約8分鐘左右。
4、加入欣和葱伴侶豆瓣醬和甜麪醬。
5、倒入水,加入白糖。
6、倒入黃瓜,加入老抽。
7、翻炒均勻即可。
8、菠菜去根洗淨放入鍋中焯水,放入料理機榨汁。
9、菠菜汁慢慢倒入麪粉中不停攪拌成面絮狀。
10、揉搓成“三光”麪糰,放入冰箱冷藏餳20分鐘。
11、取出再不停揉搓後擀成大圓片,撒入乾麪粉摺疊成扇子狀。
12、切成均勻的細條。
13、從中間抖開。
14、鍋中水開,下入麪條煮至斷生。
15、放入冷水過一下撈出。
16、上面放入炸醬和菜碼即可。