食材明細主料豬肉餡 (適量)小西紅柿 (適量)茄子 (適量)姜 (適量)蒜 (適量)香菜 (適量)輔料油 (適量)糖 (適量)鹽 (適量)白酒 (適量)醬油 (適量)鹹甜 (口味)炒 (工藝)廿分鐘 (耗時)普通 (難度)茄子肉醬面的做法步驟1、姜,蒜切小丁。茄子,西紅柿切小塊。煮鍋燒開水後加入面2、鍋熱後加入一點油,放入茄子。稍微煎一下,茄子開始有縮水的狀態就可以取出來了3、鍋內重新加油,放入姜碎炒香,加入肉餡炒至變色後加入一點白酒4、加入茄子丁繼續翻炒,等茄子完全炒軟後加入西紅柿然後加醬油,糖調味5、加一點煮麪的水,小火煮一會醬汁即可6、面控水後和醬汁混合,加上一點香菜碎點綴