食材明細主料鮮紅辣椒 (1500克)輔料高度白酒 (15克)配料鹽 (適量)超辣 (口味)其他 (工藝)一小時 (耗時)普通 (難度)自制湖南剁辣椒醬的做法步驟1、新鮮紅辣椒洗淨,晾乾水分2、把晾乾水分的新鮮紅辣椒切碎3、將切好的紅辣椒放入乾淨無油、無水分的盆中4、加入適量鹽,白酒攪拌均勻5、將拌好的辣椒裝入玻璃瓶(或壇)中6、放入冰箱冷藏室或陰涼乾燥處保存小竅門1、一定要選用新鮮的紅辣椒。2、辣椒洗淨,晾乾水氣很重要,剁椒裏面若是混了生水,容易變酸發黴腐爛。3、鹽和酒多放一點,有利於長期保持。