“今天這款“自制五香辣椒油”,其實就是平常家裏常用的一些香料,八角、桂皮、茴香、花椒、肉蔻等,不同香料組合而成五香料,先放入油鍋中煸香,注意不要將它們煸炒糊了,這樣處理過的五香油再來炸制辣椒粉和芝麻,做出來的五香辣椒油味道非常棒。不管你是用來拌麪條、餃子,還是做涼拌菜,淋上一勺,香辣無比,辣香撲鼻、甚是開胃,不妨試試吧。”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
自制五香辣椒油的做法步驟
1、準備好原材料,將辣椒粉和白芝麻混合放入碗中。
2、涼鍋涼油,將準備好的五香大料和紅辣椒放入裏面煸炒。
3、小火慢慢煸香,注意不要將大料煸炒糊了。
4、炒至油微微冒煙,將熱鍋過濾雜質倒入裝有辣椒粉的碗中。
5、注意要不停的攪拌,讓油和辣椒粉充分接觸均勻。
6、放置一段時間,讓它們的味道相互滲透,盛入密封瓶中。
7、以後可以隨時用了。
小竅門
1、將五香大料和幹辣椒煸香時要注意小火,不要將它們煸炒糊了。
2、油微微冒煙時趁熱倒入辣椒粉和芝麻的碗中,馬上要攪拌,一是為了讓它們充分混合均勻;二也是為避免辣椒粉會糊。