食材明細
芒果薩瓦林戚風蛋糕的做法步驟
1、芒果取果肉打成泥。
2、蛋白蛋黃分離。蛋黃內加入細砂糖攪勻。
3、再加入玉米油和芒果泥攪拌均勻。
4、篩入低粉。
5、劃Z字翻拌均勻。
6、蛋白分離到無水無油容器內,用打蛋器攪打呈粗泡狀,加入檸檬汁,並分3次加入80克的細砂糖,以快速方法攪打後蛋白淡漸呈發泡狀態,攪打的同時明顯出現紋路狀,最後提起打蛋頭,蛋白能拉起一個短小直立的尖角。
7、將蛋白糊分三次拌入蛋黃糊中。以J字形手法,用刮刀翻拌均勻。
8、將8寸薩瓦林模具放入烤盤內,把蛋糕糊倒入,震出氣泡。
9、用一根木筷插入裝好蛋糕糊的薩瓦林模具中,順時針打小圈攪拌1次,去除小氣泡。
10、烤箱預熱,130度30分鐘轉170度30分鐘。烤好後立即取出
11、並倒扣。
12、放涼後輕輕一撥就會脱模。
13、成品圖
14、成品圖
15、成品圖
16、成品圖
17、成品圖