“自制月餅離不了烤箱,轉化糖漿對一些不常下廚的朋友來説也有難度,我之前做過一款山藥鳳梨的,是免烤型的,但口味太單一了,於是今天就做了這個咖啡蓮蓉的。不用烤箱,不用轉化糖漿,做法超簡單。而且從口感來講是特別有層次感的一款月餅,蓮蓉的香甜和咖啡的清香完美結合,有一種回味無窮的感覺。而且紅白蓮蓉混搭,味道也不盡相同,三個層次三種口味,混合一起有種浪漫情調。用它來做下午茶,是自得其樂的小享受哦。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 技巧 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
咖啡蓮蓉月餅的做法步驟
1、自制的紅蓮蓉餡,具體做法請看前面發過的菜譜
2、自制的白蓮蓉餡。前面也有發過菜譜,請參考
3、取一半的白蓮蓉,加入醇品咖啡
4、把咖啡揉進蓮蓉餡裏,直到咖啡完全融化於餡中。因為蓮蓉餡是甜的,我就用了醇品的咖啡,也可以用自己喜歡的速溶咖啡。
5、把咖啡蓮蓉餡、白蓮蓉和紅蓮蓉分別分成30克重的劑子
6、先把白蓮蓉壓扁包住紅蓮蓉,
7、然後用咖啡蓮蓉包在最外面。模具中撒上可可粉做手粉,防止沾模具
8、入模成型
9、壓出即可
10、做好的咖啡蓮蓉月餅,一層層的,不僅僅是顏色不同,味道也各不相同,而又共有蓮蓉的味道,切成小塊,一點點的品嚐。從入口到咀嚼直到嚥下,帶給你的不同感覺很曼妙很享受。再搭配一杯你喜歡的果酒,慢慢享用吧
小竅門
撒入模具的手粉可以用可可粉或者咖啡細末,不要用其他粉,否則顏色不好看。