“三色蒸蛋比較適合夏天送粥,且營養豐富,不過一次不宜多吃,以免消化不良。這道菜酥香,鮮糯,色彩顯眼,造型別致,營養豐富,尤其適合兒童與老人食用。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
三色蒸蛋的做法步驟
1、原料圖。
2、皮蛋、灰包蛋,鹹蛋黃切粒備用,雞蛋蛋清蛋黃分開,姜磨泥濾汁,準備好一個不沾的容器,刷一層油,鹽、薑汁分兩份,分別加進蛋黃蛋清中攪拌均勻。
3、三種蛋粒鋪在容器下面,蛋清倒進去,蓋上保鮮膜戳上均勻小洞。
4、放入蒸鍋,開水上鍋蒸10分鐘,拿出來。
5、蛋黃倒在上面,包上保鮮膜,蒸15分鐘即可。
6、拿出來切塊裝盤,用香葱裝飾即可。
小竅門
1,灰包蛋有些地方叫變蛋,皮雞蛋,就是石灰包裹的雞蛋,金黃色。
2,模具一定要先擦一層油,不然脱模不好脱。
3,蒸的時候中小火,並且要包上保鮮膜,否則表面會有氣泡並且不光滑。
4,等自然放涼的時候再切,切的時候不要用蠻力,可以抖動往下切。