主料
黃油 ：62低筋麪粉 ：80
輔料
糖粉 ：50蛋白 ：22
杏仁粉 ：35
速溶咖啡粉 ：8
香草精 ：數滴
開水 ：/2小勺
具體步驟
1. 使用材料：黃油62g、糖粉50g、蛋白22g、低筋麪粉80g、杏仁粉35g、速溶咖啡粉1.8g（1小包）、香草精數滴、開水1/2小勺（2.5ml）
2. 室温軟化黃油後切塊，加入糖粉打發至體積蓬鬆，顏色稍變淺。
3. 分1-2次加入蛋白，每一次都使蛋白和黃油完全融合後再加下一次。
4. 速溶咖啡粉加1/2小勺開水溶解後
5. 倒入打發好的黃油裏面，加入數滴的香草精，攪拌均勻
6. 和杏仁粉過篩加入咖啡黃油糊中，用刮刀攪拌均勻，用一箇中號的曲奇嘴
7. 將麪糊倒入裱花袋中。
8. 再烤盤中擠出曲奇花。
9. 放入預熱好190°的烤箱，中層，上下火，10分鐘左右即可。
10.
1，一定要用100%的純杏仁粉來製作這款曲奇，不能使用超市裏賣的衝調飲料的杏仁霜。2，因為純杏仁粉粒本身含有40%以上的油脂，所以這款曲奇的黃油用量比較低。3，加入蛋白攪打時，一定要將蛋白與黃油完全融合之後再加下一次，避免油蛋分離。
