1、製作方法不同。燒鴨是用鍋紅燒出來的,顏色色澤紅豔,油潤光亮;板鴨是用食用鹽醃製且曬乾或風乾的。2、口感不同。燒鴨皮香肉嫩,骨頭帶香;板鴨肉質細嫩緊密、色香味俱全、外形飽滿、體肥皮白、食之酥、香回味無窮。3、放鹽與不放鹽的區別。燒鴨烹飪的時候需要放鹽;做板鴨時不需要放食用鹽。