涼拌黃瓜，兩半土豆絲，涼拌海蜇絲，果仁菠菜，白斬雞，泡菜等。拌涼菜一般用的食材都是熟的，比如木耳銀耳輔助這類。吃之前必須提前泡好，木耳最好用熱水焯一遍，半生不熟的會有毒，涼菜製作也方便，只許加入相應的調料或者挑好沾汁，就可以食用。
