白切雞怎麼煮肉才嫩

選嫩母雞沸水下鍋，煮至筷子可輕易挑破雞皮立即出鍋，立即放入涼水中鎮冰10分鐘左右，讓雞肉口感最佳，最嫩。白切雞切好裝盤後，淋上麻油、醬油增加白切雞風味，傳統吃法中也可沾雞血食用。白切雞口感滑嫩鮮美，吃不完的白切雞要及時放入冰箱保鮮。