不需要洗。涼麪在煮的時候放入適量的食鹽。並且需要開大火煮，可以縮短成熟時間。大約十分鐘後品嚐是否變軟，如果變軟，迅速撈出放在冷水中浸泡，過了冷水的涼麪更加的筋道。可以搭配上醬牛肉，豆子，黃瓜絲或者辣白菜等，做好的涼麪口感爽滑。
