烤麪包為什麼要預熱

若是不提前預熱烤箱，會讓烤制麪包的時間變長，使得麪包中的成分因高温而遭到破壞，導致食用價值降低。提前預熱烤箱可以使得麪包快速定型，減少烤制面包的時間，而不會使得麪包的內餡流露出來，也不會導致麪包的塌陷或是回縮等情況，口感也不會變硬。