夏季。六月份口味蝦肉質比較飽滿，接下來的幾個月口味蝦逐漸變得強壯，這時也是口感最好的時期。煮蝦前，要注意要去掉口味蝦上的蝦線。蝦線中有泥腥味，影響口感。同時挑選口味蝦時，要選擇個頭較大，體部硬朗，彎曲的口味蝦，這樣的蝦做出來更加鮮美。
