1、用開水，和麪三分之二的麪粉用開水燙，邊倒水邊攪動，將攪拌成絮狀即可。開水温度下降後加入剩下的三分之一的麪粉和和好的酵母。和好的麪糰要醒發片刻。2、温水和麪。和麪時冷水和熱水的比例1:1水温不燙手即可。和好的麪糰放置常温發酵即可。
