周圍環境温度過高或澆水過多。發綠豆芽時，温度需要控制在25℃左右，而且澆水要適量，以免綠豆芽發黑腐爛。綠豆芽別名豆芽菜，是綠豆的芽，可以炒着吃，也可以涼拌、煮湯等。綠豆芽炒着吃時，可以用於製作清炒豆芽、綠豆芽炒粉條、醋溜綠豆芽、綠豆芽炒肉絲等。
