用鹽、白酒和白醋浸泡5分鐘，開水燙5分鐘，再衝洗乾淨。豬舌，又被稱為豬口條，優質新鮮的豬舌，顏色呈現為灰白色，表面光滑並且有彈性，沒有其他異味。變質的豬舌顏色呈綠色或者紫紅色，表面黏膩，帶有腥臭味。異常死亡的豬舌表面凹凸不平，且有破損。
