泡在清水中或者是放在冰箱中冷藏保存。剛買回來的新鮮牡蠣最好是在水中泡2-3天，這樣可以讓牡蠣把體內的髒東西吐出來，有助於後期烹飪的時候口感更好。在烹飪牡蠣的時候，可以選擇爆炒的方法，這樣可以有效去除牡蠣的腥味，使得烹飪出來的菜品口感更好。
