需要。削皮可以加塊柿餅風乾水分的速度。常見的柿餅有兩種，一直是扁扁的，呈圓餅狀。另外一種呈倒三角狀，這兩種柿餅製作的時候都是需要削皮的。削皮可以改善柿餅定口感，讓其變得更香甜，可以去掉柿子苦澀的口感。柿子削皮後晾曬的時候需要進行翻面，使其晾曬均勻。
