40分鐘。滷製之前要將鴨架洗乾淨，處理隔膜等不易食用的部分。滷製時加入花椒、香葉、桂皮等香料，根據個人喜好加入調料。注水量需要沒過所有食材，水開後並且用中火燉煮40分鐘，這樣才能保證所有食材都煮熟併入味，如果時間過短，雖然鴨架已經熟了，但是鴨架不夠入味，影響滷製效果。
