豆汁兒是用綠豆加工做的。豆汁兒是老北京最具特色的傳統小吃，選取綠豆為原料，將綠豆磨漿後，取用綠豆渣，經過發酵後製作成美食。豆汁兒口味獨特，聞起來就像放餿的紹水一樣，口感發酸，但是豆汁兒的營養價值極高，含有大量的蛋白質、維生素、粗纖維以及糖分等營養物質，對於老北京人來説，豆汁兒就是最喜愛的飲品，開胃清涼。豆汁兒歷史悠久，在遼宋時期就產生了，而後成為大眾食品，而清朝乾隆時期豆汁兒成為宮廷的御膳。
