葷素兩種。素的有白菜，海帶，蘑菇，幹豆腐，金針磨，蓮藕等；葷的也有很多，比如黃金墨魚丸、蟹肉鉗、魚丸、蝦丸、牛肉丸等等，也可以根據自己愛好加入食材，煮關東煮的時候要注意先放容易煮熟的食材，但關東煮的保存時間很短，儘量做好的關東煮一次食用完畢。
