金針菇、海帶、豆芽、土豆片、寬粉、豆腐等等。紙上烤魚的配料可以根據食客的口味自行添加，常會加入一些不易煮爛的蔬菜，常會放豆芽或者菇類，可以起到提鮮的效果。或者選擇一些本身沒有太大味道的蔬菜，例如土豆片去，可以吸收烤魚的純正味道。
