涼皮是什麼麪粉做的

高筋麪粉。因為高筋麪粉中蛋白質的含量比較高，所以做出來的涼皮吃起來口感會更加的筋道。涼皮除了可以用麪粉製作之外還可以用澱粉製作，製作的時候最好是選擇小麥澱粉。製作好的涼皮可以用保鮮膜包住保存在冰箱的冷藏室，但是不能保存太長的時間。