桃子的甜度與晝夜温差和日照時間有關，也與桃子的品種有關，同一種桃子在不同地區種植的甜度有差別也是因為這個原因。新疆的水果之所以甜，是因為新疆的晝夜温差大，日照夠充足。長在同一顆樹上的桃子，有的受日光照耀更充足，有的被陰影遮擋住了，那麼同一顆樹上長的桃子甜度也不相同。還有的桃子品種不一樣，雖然看起來差不多，但是並不是同一種桃子，也會造成甜度的差異。還有就是施氮肥多，也會促進桃子的成熟，使果糖的合成更多，也可以讓桃子更佳甜。
