相關麪包自學課程LESSON10：香橙麪包的餐飲知識

食材明細主料小麥粉（500g（T65））輔料精鹽（10g）白綿糖（適量（醃橙皮用））新鮮橙皮（2個橙的橙皮）酵母（5g）淨水（310g（20度））橙汁（25g）軟黃油（25g）其他（口味）烤（工藝）數小時（耗時）普通（難度）香橙麪包的做法步驟1、秤取T65小麥粉500g、10g精鹽、40g白綿糖，混...

“我今天還是用500g的小麥粉，做成兩種口味。一種：洋葱蒜泥芝士麪包，第二種：香芋麪包。所以，在第二次發酵之前的配比和操作都是一樣的。”食材明細主料T65小麥粉（500g）二十度淨水（326g（揉麪用））芝士片（6片）洋葱蒜泥醬（適量（見“蒸鮮”...

“朋友建議我用蔓越莓幹做做麪包。可我之前對蔓越莓幹、葡萄乾一直無感，這次試了一次，真的不錯嗨✌️以後可以大膽地用了😁”食材明細主料T65小麥粉（500塊）黃油（30g）堅果仁（適量（各類））乾果（適量（各類））淨水（320g（二十度）（揉麪用））輔料精鹽（1...

“麪包機是東菱的。”食材明細主料高筋麪粉（350克）細砂糖（30克）奶粉（14克）鹽（4克）乾酵母（4克）全蛋液（42克）水（182克）黃油（35克）可可粉（21克）輔料耐高温巧克力豆（40克）糖漬橙皮（50克）奶香（口味）烘焙（工藝）數小時（耗時）普通（難度）香橙巧克力麪包的做法...

食材明細主料T65小麥粉（300g）T150小麥粉（100g）硬紅全麥粉（100g）輔料酵母（5g）鹽（10g）20度淨水（310g（揉麪用））小麥粉（適量（裝飾用））原味（口味）溜（工藝）數小時（耗時）普通（難度）混麥麪包的做法步驟1、秤取T65小麥粉300g，另兩種小麥粉各秤取100g。2、...

食材明細主料T65小麥粉（400g）T150小麥粉（25g）紫薯粉（75g）淨水（260g（揉麪團用））輔料酵母（5g）淨水（100g（溶解酵母用））鹽（10g）小麥粉（（裝飾用））原味（口味）烤（工藝）十分鐘（耗時）普通（難度）鼻煙盒麪包的做法步驟1、秤取400gT65小麥粉、25gT155小麥粉、75g...

“我今天和以往一樣，用500g小麥粉，分出一半來做香芋麪包。我用一個整的荔浦芋頭，一次性做了很多芋泥，方便之後芋泥味的元宵。”食材明細主料T65小麥粉（500g）二十度淨水（325g（揉麪用））荔浦芋頭（1個）鮮牛奶（適量）輔料精鹽（10g）酵母（5g）二...

食材明細主料高筋粉（250G）鮮榨橙汁（100G）牛奶（250G）奶油（10G）黃油（25G）雞蛋（1個）低粉（40G）輔料細砂糖（25G）乾酵母（3G）油酥粒（適量）黃油（20G）砂糖（10G）甜味（口味）烘焙（工藝）一小時（耗時）簡單（難度）橙子麪包的做法步驟1、將牛奶放微波爐熱至35度左右，倒入...

“姨媽給的無花果乾，第一次嘗試做到麪包裏，沒想到這麼好吃😋個人覺得比核桃麪包好吃多了😛”食材明細主料小麥粉（500g（T65））無花果乾（200g）淨水（320g（20度，揉麪用））輔料酵母（5g）淨水（100g（20度，溶解酵母用））精鹽（10g）軟黃油（20g）小麥粉（適量（裝...

“用波蘭種方法做橙香軟麪包，香橙甜蜜清新，成品鬆軟拉絲，奶香味十足，好吃到爆。深秋漸涼，來一塊橙香軟麪包，配上一杯熱牛奶，暖心又暖胃。”食材明細主料香橙（1個）高筋麪粉（250克）奶粉（30克）白砂糖（40克）鹽（3克）酵母（3克）雞蛋（1個）無鹽黃油（3...

食材明細主料T65小麥粉（300g）T150小麥粉（100g）硬紅小麥粉（100g）燕麥片（適量）輔料20度淨水（100g（溶解酵母用））酵母（5g）精鹽（10g）生小麥粉（適量（裝飾用））原味（口味）烤（工藝）數小時（耗時）普通（難度）田園麪包的做法步驟1、稱取好三種不同硬度的小麥粉，...

“橙子是一年四季都受歡迎的水果，其清新濃香的味道有讓人放鬆精神的效果。把橙子皮中的白肉去掉，用白糖水將其熬到透明狀後曬乾或者一直泡在糖水中，就是風味獨特的糖漬橙皮。天氣轉涼，烤箱可以開動了，在沒有來暖氣之前，烤箱...

“檸檬和橙子都是水果中的維C之王，營養非常豐富。香橙做入麪包中又是一種不一樣的風味，橙皮和橙汁果肉的搭配，味道那叫清香誘人。”食材明細主料高筋麪粉（280克）低筋麪粉（50克）奶粉（30克）酵母（4克）鹽（3克）黃油（20克）輔料砂糖（60克）牛奶...

“自上次做了全麥麪包條，這一段迷上做麪包條了。因為簡單，因為快捷，因為美味，因為……反正迷上了。這次為了嚐鮮，在上次的基礎上加了些味道，橙皮屑和白砂糖。我不喜歡酥脆的，每次就搓的粗些，烤的輕一些，出爐的麪包條外脆裏軟，橙...

“橙子富含多種有機酸、維生素，特別是維C含量豐富，能增強人體抵抗力，還能軟化和保護血管，促進血液循環，降低膽固醇和血脂。一款簡單的甜麪包因為橙子的加入而變得口感豐富，清新爽口。”食材明細主料麪包粉（250克）牛奶（120克）全...

“審核小編提示不能🈶️拼圖現象，所以這次的步驟比之前多了不少😛既然發佈菜譜，就是希望能夠分享給大家，所以步驟我也會盡量寫詳細。”食材明細主料小麥粉（500g（T65））燕麥片（90g）淨水（360g左右（含溶解酵母用的100g））輔料小麥粉（面板上...

“又到了吃橙子的季節，橙子的果肉清甜微酸，多汁可口。而橙子皮往往被人們所忽略，其實橙子的果皮也有很高的藥用價值。橙子皮有化痰、消食和胃等作用。將橙子皮製成糖漬橙皮絲，放到麪包和蛋糕中，吃起來有淡淡的橙香味，味道特...

食材明細主料麪包粉（140克）低筋麪粉（60克）即發乾酵母（3克）細砂糖（30克）奶粉（8克）蛋液（30克）輔料蛋黃（3個）細砂糖（60克）低筋麪粉（25克）橙汁（250ml）橙片（適量）配料鹽（2克）水（95克）黃油（30克）甜味（口味）烤（工藝）數小時（耗時）普通（難度）香橙片面包的做法步驟1...

“這款麪包很好吃哦！嚼進嘴裏清清爽爽滿口橙香，這是第三次做這個麪包了，好吃的一定要拿出來分享一下，哈哈…”食材明細主料黃油（25g）細砂糖（20g）全蛋液（25g）橙汁（50g）鹽（2g）水（45g）高筋麪粉（190g）橙皮屑（1份）乾酵母（4g）輔料蛋液（少許）椰蓉（少許...

在我們日常生活中很多人都喜歡吃麪包，而且麪包種類也非常多。麪包對於早餐來説是比較適合的，因為早上時間可能會有點緊張，來不及做早飯就可以吃一點點的麪包。做麪包的這個方法也是比較講究的，很多人都會在麪包房中購買，但...

“春節的時候，兩個哥哥拖家帶口從外地回到了家中團聚，爸爸媽媽好開心呢，一家人熱熱鬧鬧過春節，那種感覺，真的好温暖好幸福！我也趕緊為這一大家子人準備點好吃的，麪包機發揮了它極大的作用，每天都是和好多面。用麪包機烘焙一個...

“方子來自《孟老師的100道麪包》，略有改動。這個量可做6個直徑為10cm圓紙模麪包。”食材明細主料高筋麪粉（250克）白砂糖（40克）鹽（1克）耐高糖酵母（4克）全蛋液（55克）鮮橙汁（105克）輔料無鹽黃油（15克）橙皮屑（1小匙（5ml)）糖漬桔皮丁（100克）杏...

食材明細主料麪包粉（1000克）鹽（10克）酵母（15克）可可粉（10克）蜂蜜（100克）橙皮醬（200克）水（250克）輔料綜合麥片（200克）沸水（400克）果味（口味）烘焙（工藝）數小時（耗時）高級（難度）橙香綜合麥片面包的做法步驟1、麥片頭天晚上準備浸泡液，加蓋過夜。2、...

“今天學做的是初磨麪包，原始配方上是沒有芝士的。想到冰箱裏還有一包芝士片……就把它一起消滅掉吧😁家裏沒有葡萄籽油和T170小麥粉，我就換成了橄欖油和Ｔ150小麥粉。”食材明細主料T65小麥粉（400g）T150小麥粉（25g）精麪粉（75g...

“本款麪包的製作竅門在於開始和麪時就加入紅茶葉，這樣可以使紅茶的味道充分地融入到麪包中。”食材明細主料高筋粉（250g）酵母粉（3g）水（175g）鹽（3g）砂糖（45g）黃油（35g）橙皮（40g）輔料紅茶葉（4g）甜味（口味）烘焙（工藝）一小時（耗時）普通（難度）香橙...