“美味叉燒小餐包自家制!短時間也能做出甜蜜美味的小餐包,當早餐是最好不過了,喜歡餐包的朋友可以收下哦!”
食材明細
叉燒小餐包的做法步驟
1、將所需材料除黃油外放入麪包機
2、按和麪檔一次開始揉麪至擴展階段(趁着揉麪時間我們開始醃製餡料)
3、將肉切成指甲蓋大小的丁
4、將蠔油、叉燒醬、砂糖、生抽、料酒、雞精、芝麻油、白胡椒粉一起放入碗內攪拌均勻
5、切好的肉丁倒入一起攪拌一分鐘左右,使調料均勻的包裹住每塊肉,拌好後放一邊靜置45分鐘左右,中間翻拌1-2次
6、(肉醃製好後放一邊,接着揉麪)加入黃油後再按兩次和麪檔至完全階段
7、可以拉出薄膜(麪糰揉好,肉也基本醃製好了,接着燒製餡料)麪糰放着發酵至兩倍大
8、黃油適量放入平底鍋,以小火融化
9、放入洋葱碎,小火煸至洋葱變軟至焦糖色
10、倒入醃製好的肉丁,不停的翻拌,以中小火將肉丁裏的水分燒乾
11、肉肉呈微焦色
12、倒入小半碗水,關小火,蓋上鍋蓋燜上15-20分鐘左右(待水分燒乾就好)
13、剩下的小半碗水裏放入1勺慄粉,攪拌均勻
14、將慄粉水倒入燜好的叉燒肉裏
15、翻拌半分鐘左右,放入半勺蜂蜜
16、再次翻拌均勻後即可,盛出放一邊待涼
17、這時麪糰也已經發酵至2-2.5倍大,用手指沾麪粉,在麪糰上戳一個洞,洞口不會回縮
18、取出麪糰排氣,分成7份,滾圓後蓋上保鮮膜鬆馳10分鐘
19、取其中一面團,用擀麪杖擀成圓形
20、取適量叉燒餡料到麪糰中間
21、像包包子一樣將底部收緊、捏實
22、用手再次整圓,放入烤盤內
23、依次做好其餘6個,均勻碼於烤盤內,放入烤箱,烤箱內底層放入80度以上的熱水,進行最後發酵(中途換次熱水)
24、將發酵好的麪糰表面刷上蛋液(烤箱預熱至180度),再次送入烤箱進行烘烤至表面上色後轉至150度,時間總共為15分鐘左右(以自家的烤箱脾氣為準)
25、將烤好後的麪包取出,刷上一層蜂蜜即可
小竅門
一、我的這些調料都是按照自己的喜好調出來的,具體的量也是自己把握的,上述中1勺的量是按我圖片調料碗裏的那個木勺量來定,朋友如果要燒時,可以按自己的口味來增減哦!
二、蠔油和叉燒醬本身的鹹味夠重,所以我就沒放鹽了