食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
香甜軟彈的南瓜餅的做法步驟
1、將南瓜洗乾淨,去皮,切成小塊,放入蒸鍋中,隔水蒸熟。
2、蒸熟後將南瓜瀝乾水分(大致幹就行),放入盆中,用勺子趁熱搗成泥。
3、南瓜泥微量加入白砂糖,用勺子翻拌均勻。
4、加入玉米澱粉,繼續翻拌均勻。
5、最後加入糯米粉,翻拌均勻。
6、用手揉成光滑的麪糰,(南瓜泥的濕度各家不一樣,可以根據麪糰軟硬適當增加或減少糯米粉的用量,光滑的麪糰略有硬度即可)
7、將揉好的麪糰平均分成25g到30g左右的小麪糰,搓圓備用。
8、用手指輕輕按壓一個坑,包入適量的豆沙餡,封口再次揉圓,然後輕輕壓扁。
9、用牙籤壓出三道線,120度左右,力度可以稍微大點,這樣蒸出來輪廓明顯。
10、壓完三道線後,在側面用牙籤順着三道線繼續圧線,成形後,在頂部三道線交匯處加一個南瓜子,蒸鍋鋪上油紙,將塑好型的南瓜餅依次擺在蒸屜上。
11、鍋中放入涼水,大火蒸8-10分鐘左右。
12、蒸熟後,剛蒸好的南瓜餅水汽大,不要立即取出。放涼至少5分鐘左右,這樣做出來的南瓜餅不粘手和筷子。