食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
芹菜蝦肉水餃的做法步驟
1、準備好餃餡兒的原料。
2、去爛葉、去根蒂、洗淨後改刀,準備攪拌。
3、鮮蝦去殼、去蝦線後洗淨,切成大丁備用。
4、所有改過刀的蔬菜放入攪拌器內打碎。
5、打碎的蔬菜和絞肉、蝦仁、雞蛋一起拌勻,並加入鹽、味精、糖、花椒粉、生抽調味。
6、餃子粉(普通麪粉也OK)加雞蛋後邊加水邊攪拌,將盆裏的麪粉全部揉進麪糰裏。
7、接着放到面板上,用前手掌反覆揉20分鐘左右,加強麪糰的韌勁。
8、揉成光滑的麪糰後,放入密閉空間醒面40分鐘。取出後,揉成長條,切成劑子,按扁後擀成中間厚邊緣薄的圓形餃皮。
9、將拌好的餡包入餃皮中,捏緊口。
10、燒開一鍋水後,丟入生餃子,煮至水燒開後加入冷水。因為是葷餡兒的,所以要加兩遍冷水。