綠豆是夏天飲食中的極品，最好的營養價值是它的藥用。經常吃綠豆，對高血壓、動脈硬化、糖尿病、腎炎有很好的預防和治療。説到綠豆，大家想到的都是綠豆粥，今天小編教大家做一種簡單又養生的做法。酥皮綠豆餅用料都是市場或者超市可以買到的，製作也不是很困難。酥皮綠豆餅的酥皮清晰多層、入口即化而聞名，是潮汕傳統特色點心之一，今天小編就來教你做酥皮綠豆餅。
教你做酥皮綠豆餅，秋季養生首選小點心
一、食材
麪粉 200g;豬油 60g;白砂糖 40g;水 100g;綠豆 350g;油酥；黃油 30g。
二、步驟
1.綠豆提前一夜給它泡好。
2.綠豆放入鍋中，加水沒過綠豆多一點，煮到水沸騰。
3.撈出放入鍋中，加入玉米油和白砂糖，翻炒到水分蒸發。
4.盛入碗中晾涼，按照自己做的量平均分成綠豆餅的大小，18g左右。
5.油皮和油酥分別混合揉成光滑的麪糰。
6.分別均分四十份，取一個油皮，包一個油酥，捏緊，收口向上。
7.擀長，從上到下捲起，放一邊備用，全部都給卷好。
8.拿一個卷好的，按扁，再次擀長，從上到下捲起，全部卷好放置備用。
9.取一個麪糰，卷口向上按扁，擀成中間厚旁邊薄的皮，放一塊綠豆餡在上面。
10.然後給它包好，收口向下，稍稍按扁一點。
11.烤箱提前預熱，然後放進烤箱，175度左右，30分鐘左右，等表面輕微上色就可以了，烙至兩面金黃就可以出鍋啦，用手輕輕一碰直掉渣。
我們在做的時候，綠豆沒有去掉皮是為了保留綠豆很豐富的營養價值，酥皮綠豆餅因為它口感甜而不膩、酥中柔軟而備受大家喜愛，是市場火爆的原因。做好的酥皮綠豆餅的表皮面金燦燦的，柔軟可口，吃上一口，更是讓人回味無窮，綠豆的功效和營養價值眾所周知，是秋季養生首選的小點心。
