炒蝦仁怎麼做，你們知道嗎

工作很累的話，不妨可以多多吃一些好吃的，來犒勞一下自己，而且家裏面往往都會有自己想要的調料和菜品，所以有時候滿足了自己口味的美食就不要客氣了，隨便吃一些簡單的或者做一些熱乎的！比如説炒蝦仁，那麼到底炒蝦仁怎麼做，你們知道嗎？

一、炒蝦仁怎麼做

1、蝦仁吸乾外表水份用素油、蛋清、澱粉、上漿，胡蘿蔔切丁，青豆汆熟，胡蘿蔔丁下油鍋爆一下，下蝦仁爆炒注意油温控制在五成左右，下鹽下料酒翻炒，下汆熟的青豆，翻炒。

2、蝦仁洗淨瀝乾水份備用。茭白、藕切成片焯水備用。瀝乾水份的蝦仁放入一小勺的生粉拌勻醃10分鐘。鍋內放入適量的食油開大火，鍋熱後放入薑片熗鍋。放入蝦仁爆炒要快速翻炒，加入茭白、藕切、黃酒、鹽炒到蝦仁稍熟，加入味精、葱花拌勻即可。

3、新鮮蝦仁去殼去腸後，稍微切一下，倒入料酒，鹽，生粉，葱姜粉拌勻醃製片刻，蒜瓣切成蒜末。待用西蘭花切好，放入鹽水中浸泡片刻，然後把西蘭花放入開水中過一下，燒的時候加兩滴橄欖油，撈出後迅速放入冷水中瀝乾。醃好的蝦仁洗乾淨，瀝水待用。起油鍋，倒入少許油，待油熱了後倒入蒜末爆香後，倒入蝦仁，待蝦仁變成紅色後，倒入西蘭花，翻炒後加入高湯，少於鹽，繼續翻炒幾下後即可出鍋!

4、先在蝦仁背上劃一刀後去腸泥洗淨、瀝乾備用。西芹、胡蘿蔔、木耳皆洗淨後切片，再汆燙撈起備用。熱鍋放入2大匙油，放入蒜末、薑末爆香後再加入作法1的蝦仁快炒1分鐘至熟。作法3鍋內放入作法2材料及調味料一起快炒至入味，再加入少許太白粉水勾芡，起鍋前滴入少許香油即可。

5、花菜洗淨，切成1.5釐米見方的丁，在開水中氽至六成熟撈起，瀝乾冷卻。碗中放清水150克，用富強粉、味精1.5克精鹽2.5克攪勻掛糊。將熟胡蘿蔔洗淨去皮，切成1.5釐米見方的丁。炒鍋置中火上，放入花生油燒至六成熱時，將掛糊花菜抖散放入鍋裏，用漏勺翻動幾下，呈玉白色撈起瀝乾油，為素蝦仁。鍋中留餘油，用旺火燒到七成熱時，下熟筍丁、胡蘿蔔丁煸炒幾下，加料酒、精鹽、鮮湯燒開，再放入青豆、味精1克，用濕澱粉勾成薄芡，隨即放入素蝦仁，顛翻幾下，淋上熟花生油10克即成。

二、營養價值

菜花中豐富的維C、胡蘿蔔素、硒、維K、等多種具有生物活性的物質。對人體可增強肝臟解毒能力、提高機體的免疫和抗病能力、防止感冒和壞血病的發生、還可防治胃癌、乳腺癌，抑制癌腫生長，減少癌症的發病概率。同時大量的類黃酮、吲哚衍生物和二硫酚硫酮，還可減少心臟病與中風的危險，降低人體內雌激素水平，阻止皮膚色素斑的形成，對肌膚有很好的美白效果。菜花性涼、味甘，可補腎填精，健腦壯骨，補脾和胃。特別適合生長髮育期兒童和在污染環境中生活的人食用。