“蘿蔔糕,閩南地區稱之為“菜頭粿”,是中式傳統的糕點,採用在來米粉,又稱再來米粉,是中式點心中最好使用的粉,可以在製作中式小吃如蘿蔔糕、肉圓時用到。然後在米粉漿中加入醃製好的蘿蔔絲等材料,上蒸籠蒸制而成的糕點小吃。
主料是以白蘿蔔為主,加以臘味,白蘿蔔也可以説是有益消化的代表性食物;因為含有豐富的澱粉酶(Diastase),而有助於碳水化合物、蛋白質及脂肪的消化。多吃白蘿蔔泥或蘿蔔糕,能夠改善胃不舒服,消化不良的毛病;口腔內容易發炎的人也應多吃。
白蘿蔔所含熱量較少,纖維素較多,吃後易產生飽脹感,這些都有助於減肥。但蘿蔔屬於冷性食物,容易胃寒的人切忌生食,最好煮熟或蒸熟後食用。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
臘味蘿蔔糕的做法步驟
1、蝦米,冬菇,臘腸切成粒
2、用少量油將蝦米臘腸冬菇煸炒出香氣
3、白蘿蔔洗淨去皮切絲
4、鍋中燒開水倒入蘿蔔絲飛水約1分鐘,撈出隔水留渣
5、將所有粉類與調味料倒入鍋中,加入温水360G揉搓至均勻無顆粒
6、把煸炒過的臘腸,蝦米,冬菇,蘿蔔絲一起加入到粉漿中
7、衝入熱開水360G將所有食料攪拌均勻
8、倒入模具
9、隔水蒸45分鐘左右,用牙籤試入,沒有沾上粉狀物就表示熟透了
10、取出放涼後脱模,切成塊狀,吃時放入平底鍋煎制,煎至雙面金黃微焦,佐以XO醬食用