“清明節家鄉的習俗裏要吃的清明粿,是一種飯糰,撈米飯蒸熟后里面加了炒好的竹筍、梅乾菜、肉絲、香菇,藠頭葉等然後捏成一個球形。” 食材明細主料大米 (適量)豬腿肉 (一塊)梅乾菜 (適量)輔料幹香菇 (幾朵)胡蘿蔔 (半根)春筍 (一根)藠頭葉 (一把)調料老抽 (少量)生抽 (適量)料酒 (一勺)鹽 (適量)雞精 (一勺)鹹香 (口味)炒 (工藝)數小時 (耗時)高級 (難度)菜乾粿的做法步驟1、大米淘洗乾淨,冷水入鍋,邊煮適當攪動一下,避免糊鍋。2、煮到可以捏碎米粒。3、撈出控掉米湯,蒸熟備用。4、鍋裏倒入少量的食用油,再放入肥肉丁煸炒出油。5、去掉多餘的油後,放入瘦肉煸炒變色。6、加入老抽,生抽,,蠔油,鹽,雞精料酒燜煮一會兒。7、之後加入改刀和處理好的梅乾菜,香菇,胡蘿蔔,春筍。8、翻炒入味,根據鹹淡再適當調味。9、最後放入藠頭葉翻炒均勻。10、加入蒸熟的米飯。11、翻拌均勻,關火。12、再團成飯糰。