“一直做甜味的芝麻蛋卷,這次想試一下鹹味的香葱蛋卷。鹹的甜的各有所愛,我個人還是更喜歡甜味的芝麻蛋卷。偏好甜食的朋友可以搜索我的菜譜《手工酥脆蛋卷》嘗試一下甜味的芝麻蛋卷。”
食材明細
- 葱香 (口味)
- 烙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
鹹味蛋卷的做法步驟
1、雞蛋打入打蛋盆裏,加鹽和糖粉,攪拌到鹽糖融化。
2、加入玉米油攪拌均勻。
3、篩入低筋麪粉。
4、加入葱段攪拌均勻,蛋卷麪糊就做好了。
5、先把蛋卷模具兩面進行預熱。全程都使用如下的小小火製作蛋卷。
6、用勺子舀一勺麪糊在蛋卷模具上。
7、合起蛋卷模具,等到沒有噗噗聲的時候翻面再烘烤。隨時打開觀察上色情況。
8、用兩根筷子夾住蛋卷皮快速捲起。卷慢了蛋卷皮涼了變脆就無法捲起了。
9、抽出一根筷子輕壓整形。放在晾架上冷卻,變脆即可食用。吃不完的要馬上放在保鮮盒裏保存。
小竅門
1.選用玉米油是因為其沒有特殊氣味。
2.蛋卷模具要預熱後再使用,每次使用完後洗乾淨,塗薄薄一層油保養,下次使用時不粘效果較好,也可以延長使用壽命。
3.麪糊的量不宜過多,太多會溢出。
4.卷蛋卷時速度要快,否則變硬後無法捲成卷。
5.晾涼後蛋卷就脆了。吃不完的要馬上放在保鮮盒裏保存,否則受潮後就不脆了。